Nell'ottobre 1987 è stato riconosciuto il Vin de Pays d'Oc e l'intera regione del Languedoc-Roussillon è stata designata come zona di produzione. Nella prima annata sono state immesse sul mercato 80.000 bottiglie; oggi la cifra è di 910 milioni!
La chiave del successo sono i vini varietali, che rappresentano oltre il 90% della produzione.
Nell'agosto 2009, i vini del Pays d'Oc hanno ricevuto il riconoscimento di IGP, ovvero "Indication Géographique Protégée" o in tedesco "Indicazione Geografica Protetta", il marchio di qualità ufficiale a livello europeo.
Come denominazione di origine, costituisce il livello più alto tra le certificazioni francesi con l'AOP, l'Appellation d'Origine Protégée.
Il marchio IGP garantisce l'origine e la tracciabilità dei vini.
È il culmine di oltre 30 anni di lavoro dei viticoltori. Il nuovo marchio integra il concetto innovativo di vino varietale e include 58 varietà di uve nelle sue linee guida. Come le AOP, anche il Pays d'Oc IGP è soggetto a precisi requisiti. L'inventario delle varietà di uve, le rese e le caratteristiche analitiche sono controllate regolarmente e tutti i vini sono sottoposti a una degustazione sistematica condotta da esperti. Ogni anno, 18.000 serbatoi vengono controllati e degustati durante 120 sessioni da un totale di 350 esperti. La conformità di questi controlli è certificata dal Bureau Veritas, il principale organismo di controllo al mondo. I viticoltori del Pays d'Oc IGP hanno così dato un contributo decisivo alla salvaguardia e alla modernizzazione della viticoltura in Linguadoca-Rossiglione.
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