La diversité des origines, des structures, des philosophies et le cadre régional de la zone de production, associés à de nombreux cépages et personnes, permettent des combinaisons et des expressions aromatiques infinies des vins.
Les viticulteurs* restent néanmoins fidèles au concept à succès de Pays d'Oc IGP, qui mise depuis plus de 30 ans principalement sur des vins monocépages et transmet un message clair et facilement compréhensible dans le monde entier.
Traditionnellement, la viticulture du sud de la France est synonyme de cuvées et d'assemblages de différents cépages.
Mais dans les années 1980, les viticulteurs* du Languedoc-Roussillon ont voulu expérimenter d'autres cépages sur leurs terres. Ils voulaient montrer que le climat méditerranéen de leur région permettait à une multitude de cépages de trouver les meilleures conditions et de produire des vins convaincants - et ce même en monocépage. D'abord sous le nom de Vin de Pays d'Oc, puis sous l'appellation Pays d'Oc IGP.
Le concept innovant de vins issus d'un seul cépage a donné aux viticulteurs* une liberté d'action et de création sans précédent. Si, au début, seul un petit groupe de pionniers était attiré, leur exemple a rapidement fait école. Aujourd'hui, ce sont près de 1000 vignerons indépendants et 160 coopératives qui produisent des vins monocépages Pays d'Oc IGP dans les quatre départements du Languedoc-Roussillon. Ceux-ci se répartissent entre 930 domaines viticoles indépendants, transmis de génération en génération au sein des familles, et 150 caves dites "coopératives", regroupant au total 12.930 viticulteurs et leurs familles.
Aux cépages méditerranéens traditionnels comme le grenache, le cinsault, la syrah, le carignan et le mourvèdre s'ajoutent les cépages rouges français les plus célèbres, le merlot, le cabernet-sauvignon, le pinot noir et le malbec, ainsi que les nouvelles variétés de marselan et de caladoc. Parmi les cépages blancs, le chardonnay, le sauvignon blanc et le viognier sont souvent représentés, mais le gewurztraminer et même le Riesling sont également vinifiés en Pays d'Oc IGP.
Au total, la palette comprend 58 variétés différentes.
Souvent, les variétés méditerranéennes sont utilisées pour les vins rosés légers et fruités, de plus en plus populaires. Les variétés rouges classiques sont idéales pour des vins rouges agréablement ronds et veloutés ou même puissants, tandis que les variétés blanches, appréciées dans le monde entier, offrent des vins blancs attrayants et vifs. en 2019, la sélection s'est élargie à cinq variétés innovantes résistantes aux champignons, ce qui permet aux viticulteurs* d'expérimenter également de nouvelles obtentions respectueuses de l'environnement.
L'ascension du rosé
Pays d'Oc IGP est désormais le plus important producteur de vins rosés en France. Ceux-ci sont produits à partir de 27 cépages différents. Les best-sellers sont depuis des années le grenache, le cinsault et la syrah. Mais le merlot et les assemblages harmonieux jouissent également d'une grande popularité, tandis que certains producteurs* surprennent avec des rosés originaux à base de cabernets, de pinot noir ou de grenache gris. Entre-temps, les rosés ont dépassé les vins blancs et atteindront en 2021 - l'équivalent - 272,9 millions de bouteilles produites. Un record!
Pays d'Oc En savoir plus
Pays des cépages
Pays d'Oc Envois 2022
Alma Cersius
Anne de Joyeuse
Blanville
Château Borie Neuve
Château de L'Herbe Sainte
Château des Coccinelles
Domaine de La Cendrillon
Domaine de Saint Cels
Domaine Gérard Bertrand
Domaine La Provenquière
Domaine les Yeuses
Domaine Pujol
Domaine Py
Domaine Ricardelle de Lautrec
Domaine Villepeyroux Forest
Le Rosé de Bessan
Les Jamelles
Les Vignobles Foncalieu
Maison Jeanjean
MAS DU NOVI
Pierrick Harang Wine
SCA Les Collines du Bourdic
