La diversidad de orígenes, estructuras, filosofías y el marco regional de la zona de producción, combinados con numerosas variedades de uva y personas, permiten infinitas combinaciones y expresiones aromáticas de los vinos.
No obstante, los viticultores se mantienen fieles al exitoso concepto de la IGP Pays d'Oc, que desde hace más de 30 años apuesta predominantemente por los vinos monovarietales y transmite un mensaje claro y fácil de entender en todo el mundo.
Tradicionalmente, la viticultura del sur de Francia es sinónimo de vinos base y mezclas de distintas variedades de uva.
Sin embargo, en los años 80, los viticultores de Languedoc-Rosellón quisieron probar otras variedades en sus suelos. Querían demostrar que en el clima mediterráneo de su región, diversas variedades de uva encontrarían las mejores condiciones y producirían vinos convincentes, y que también se embotellarían como monovarietales. Inicialmente como Vin de Pays d'Oc, y posteriormente con la denominación Pays d'Oc IGP.
El innovador concepto de vinos de una sola variedad de uva dio a los vinicultores una libertad sin precedentes para actuar y crear. Al principio, sólo un pequeño grupo de pioneros se sintió atraído por el concepto, pero su ejemplo no tardó en calar. En la actualidad, unos 1.000 viticultores independientes y 160 cooperativas producen vinos monovarietales Pays d'Oc IGP en los cuatro departamentos de Languedoc-Rosellón. Éstos se distribuyen entre 930 viñedos independientes, que han pasado de padres a hijos durante generaciones, y 150 de las llamadas "Caves Coopératives" (cooperativas), con un total de 12.930 viticultores y sus familias.
A las variedades de uva mediterráneas tradicionales, como garnacha, cinsault, syrah, cariñena y mourvèdre, se unen las variedades tintas francesas más famosas, merlot, cabernet-sauvignon, pinot noir y malbec, así como las nuevas variedades marselan y caladoc. Entre las variedades blancas, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Viognier están frecuentemente representadas, pero Gewürztraminer e incluso Riesling también se producen como Pays d'Oc IGP.
En total, la gama comprende 58 variedades diferentes.
Las variedades mediterráneas se utilizan a menudo para los vinos rosados, ligeros, afrutados y cada vez más populares. Las variedades tintas clásicas son ideales para vinos tintos agradablemente redondos y aterciopelados o incluso potentes, mientras que las variedades blancas apreciadas en todo el mundo dan vinos blancos atractivos y vivos. en 2019, se han añadido a la selección cinco innovadoras variedades resistentes a los hongos, que brindan a los enólogos la oportunidad de experimentar con nuevas variedades respetuosas con el medio ambiente.
El auge del rosado
Pays d'Oc IGP es ahora el productor más importante de vinos rosados en Francia. Se elaboran a partir de 27 variedades de uva diferentes. Las más vendidas son desde hace años la garnacha, la cinsault y la syrah. Pero el Merlot y las mezclas armoniosas también gozan de gran popularidad, mientras que algunos productores sorprenden con rosados originales elaborados a partir de Cabernets, Pinot Noir o Garnacha Gris. Mientras tanto, los rosados han superado a los vinos blancos y alcanzarán los 272,9 millones de botellas producidas en 2021. ¡Todo un récord!
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Domaine Ricardelle de Lautrec
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