"Nous sommes face à une tempête parfaite"

Le professeur Simone Loose, directrice de l'Institut d'économie du vin et des boissons à l'université de Geisenheim, évoque dans un entretien avec la rédaction wein.plus les grands problèmes économiques auxquels sont actuellement confrontés de nombreux domaines viticoles allemands.

De nombreuses exploitations viticoles ne sont actuellement pas rentables et ne peuvent donc pas travailler de manière écologique ou socialement durable, a expliqué Loose lors d'un entretien avec les rédacteurs de wein.plus Alexander Lupersböck et Uwe Kauss: "Ces domaines viticoles ne génèrent pas suffisamment de revenus pour la famille et ne rapportent pas d'intérêts pour le capital investi"

Le secteur viticole allemand est "comme un iceberg": "Nous ne parlons surtout que de la partie visible du sommet, c'est-à-dire des domaines viticoles qui réussissent. Parmi eux, il y a beaucoup d'entreprises qui ne survivraient pas sans une activité secondaire ou d'autres sources de revenus", a rapporté la professeure d'économie d'entreprise du secteur du vin et des boissons. La hausse des taux d'intérêt, le doublement des coûts des matériaux, le manque toujours plus important de main-d'œuvre et l'augmentation des frais de personnel, associés à la stagnation des recettes, génèrent pour elle en conséquence "une tempête parfaite": "Déjà aujourd'hui, une entreprise sur deux dans le secteur viticole ne peut pas pourvoir tous les postes vacants, ce sont surtout les saisonniers qui manquent partout"

"Beaucoup de viticulteurs ne veulent pas calculer ce qu'ils gagnent réellement"

Cela entraînera à l'avenir une pression massive en faveur d'une plus grande mécanisation des vignobles. Mais les domaines viticoles devront d'abord réaliser les investissements nécessaires. Or, cela devient de plus en plus difficile: "La situation du secteur était déjà instable auparavant et est marquée par des décennies de changements structurels", souligne Simone Loose. La situation s'aggrave parce que tous les viticulteurs ne pensent pas en termes économiques: "Beaucoup ne veulent pas calculer ce qu'ils gagnent vraiment"

Au niveau international, la demande de vin est actuellement en baisse. "Dans le monde, il y a, selon les années, environ dix millions d'hectolitres de vin en trop, ce qui fait baisser les prix mondiaux. Pour le dire plus prosaïquement: Le volume de vin correspondant à la totalité de la récolte allemande est superflu", rapporte l'experte du secteur. Cela menace également l'existence des viticulteurs allemands: "Dans le segment de prix inférieur, on ne peut pas produire encore moins cher en Allemagne. Ces producteurs risquent de s'effondrer"

"Le haut de gamme est occupé en Allemagne"

Mais même les producteurs de vins de qualité supérieure ressentiraient souvent nettement la crise: "En Allemagne, selon les sondages, environ 30 pour cent des ménages n'ont actuellement plus d'argent à la fin du mois. S'ils paient l'énergie deux fois plus cher, ils doivent économiser cette somme ailleurs" Les ménages aisés continueraient certes à acheter du bon vin, mais le segment premium est occupé depuis longtemps en Allemagne: "S'y faire un nom en tant qu'arriviste est aujourd'hui très difficile - même si ce n'est pas impossible. Mais c'est une illusion de croire qu'il y a assez de place dans le segment premium pour tous les producteurs allemands" Actuellement, les domaines viticoles auraient encore les meilleures chances à l'exportation, car les vins blancs allemands jouissent d'une réputation toujours meilleure à l'étranger.

Pour Loose, le changement climatique, qui se fait sentir depuis longtemps en Allemagne également, aggrave encore la crise: "Nous enregistrons surtout une baisse des rendements à l'hectare à cause de cela - et nous aurons besoin de plus en plus d'installations d'irrigation à l'avenir. Qui paie leur acquisition et leur exploitation? Qui construit l'infrastructure nécessaire? Ces coûts seront difficiles à répercuter sur les domaines viticoles"

Conséquence: "Je pense que dans les dix prochaines années, nous ne pourrons pas conserver toutes les vignes que nous avons encore aujourd'hui", décrit-elle le changement. "Les vignobles en pente travaillés à la main et les micro-terrasses sont les premiers à être abandonnés. Aujourd'hui déjà, la plupart d'entre elles ne peuvent plus être exploitées de manière rentable - à l'exception de quelques icônes" Elle voit une issue possible dans un changement de structure de la production viticole allemande: "Une plus forte division du travail entre des producteurs de raisin efficaces et d'excellents commercialisateurs, comme nous le connaissons déjà dans de nombreux autres pays, nous aiderait"

Mais les changements nécessaires ont posé de gros problèmes à de nombreuses familles propriétaires de domaines viticoles. En effet, le professeur Loose sait que personne ne peut continuer à gérer une exploitation vieillissante nécessitant des investissements importants: "De tels changements sont très difficiles pour les propriétaires. On a investi toute sa vie dans l'entreprise que l'on a reprise de ses parents et pour laquelle on se sent redevable. On n'abandonne pas facilement ce genre de choses. Souvent, la rupture difficile n'intervient que lorsqu'aucun des enfants ne veut reprendre"