"Nos enfrentamos a una tormenta perfecta"

La Prof. Dra. Simone Loose, directora del Instituto de Gestión del Vino y las Bebidas de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim, informa en una entrevista con los editores de wein.plus sobre los grandes problemas económicos a los que se enfrentan actualmente muchas bodegas alemanas.

En la actualidad, muchas empresas vitivinícolas no son rentables y, por tanto, no pueden funcionar de forma sostenible desde el punto de vista ecológico o social, explica Loose en una entrevista con los editores de wein.plus, Alexander Lupersböck y Uwe Kauss: "Estas bodegas no generan suficientes ingresos para la familia y no rentabilizan el capital invertido"

La sector del vino alemana es "como un iceberg": "Principalmente sólo hablamos de la parte visible de la cima, es decir, de las bodegas de éxito. Entre ellas, hay muchas empresas que no sobrevivirían sin una actividad secundaria u otras fuentes de ingresos", informó el profesor de administración de empresas del sector del vino y las bebidas. La subida de los tipos de interés, la duplicación de los costes de material, la escasez cada vez mayor de mano de obra y el aumento de los costes de personal, junto con el estancamiento simultáneo de los ingresos, están creando para ella "una tormenta perfecta": "Una de cada dos empresas de la sector del vino ya no puede cubrir todas las vacantes, sobre todo falta personal estacional en todas partes"

"Muchos viticultores no quieren calcular lo que ganan realmente"

En el futuro, esto llevará a una presión masiva para una mayor mecanización de los viñedos. Sin embargo, las bodegas tendrían que conseguir primero las inversiones necesarias. Pero esto es cada vez más difícil: "La situación del sector ya era inestable antes y se caracteriza por décadas de cambios estructurales", subraya Simone Loose. La situación se agrava porque no todos los viticultores piensan en términos económicos: "Muchos no quieren calcular lo que ganan realmente

A nivel internacional, la demanda de vino está disminuyendo. "Según los años, sobran unos diez millones de hectolitros de vino en el mundo, lo que presiona los precios mundiales. Por decirlo de manera informal: Sobra vino en el volumen de toda la cosecha alemana", informa el experto del sector. Esto amenaza también la existencia de los viticultores alemanes: "En el segmento de precios más bajos, no se puede producir ni siquiera más barato en Alemania. Estos productores corren peligro de separarse"

"El premium está ocupado en Alemania"

Pero incluso los productores de vinos premium sentirían claramente la crisis: "En Alemania, según las encuestas, a cerca del 30% de los hogares no les queda dinero a final de mes. Si pagan el doble por la energía, tienen que ahorrar esa cantidad en otro sitio" Los hogares adinerados seguirían comprando buen vino, pero el segmento premium hace tiempo que está ocupado en Alemania: "Hacerse un nombre allí como prometedor es muy difícil hoy en día, aunque no imposible. Pero es ilusorio creer que hay espacio suficiente para todos los productores alemanes en el segmento premium" Por el momento, las bodegas seguirían teniendo las mejores oportunidades en la exportación, ya que los vinos blancos alemanes gozan de una reputación cada vez mejor en el extranjero.

Para Loose, el cambio climático, que hace tiempo que también es perceptible en Alemania, agrava aún más la crisis: "Como consecuencia de ello, estamos asistiendo sobre todo a una disminución de los rendimientos por hectárea, y en el futuro necesitaremos cada vez más sistemas de riego. ¿Quién pagará su adquisición y explotación? ¿Quién construirá las infraestructuras necesarias? Será difícil repercutir estos costes a las bodegas"

En consecuencia, "no creo que en los próximos diez años podamos mantener todos los viñedos que tenemos hoy", dice describiendo el cambio. "Los viñedos trabajados a mano viñedos en laderas de gran pendiente y las microterrazas son los primeros que se abandonarán. La mayoría de ellas ya no se pueden cultivar para cubrir los costes, a excepción de algunos iconos" Ve una posible salida en un cambio estructural de la producción vinícola alemana: "Una mayor división del trabajo en eficientes productores de uva y excelentes comercializadores, como ya sabemos de muchos otros países, nos ayudaría"

Pero los cambios necesarios plantean grandes problemas a muchas familias propietarias de bodegas. El profesor Loose sabe que a menudo nadie puede seguir dirigiendo una bodega anticuada que necesita mucha inversión: "Estos cambios son muy duros para los propietarios. Has invertido toda tu vida en el negocio que heredaste de tus padres y con el que te sientes comprometido. No se abandona así como así. A menudo, la ruptura dura sólo se produce cuando ninguno de los hijos quiere tomar el relevo"