"Dobbiamo preservare per la longevità ciò che ha funzionato per 2.000 anni"

Il decano dell'Università di Scienze Applicate di Geisenheim e ricercatore del clima, il professor Dr. Hans Reiner Schultz, si aspetta cambiamenti fondamentali nel lavoro della viticoltura nei prossimi anni a causa degli effetti del cambiamento climatico. Lo ha spiegato in un'intervista con i redattori della piattaforma europea del vino wein.plus.

"Dobbiamo fare di tutto per mantenere qualcosa di duraturo e sostenibile dove ha funzionato per 2000 anni. È lì che i modelli di pensiero devono essere cambiati", ha chiesto Schultz. È considerato a livello internazionale come uno dei più importanti ricercatori sulle conseguenze del cambiamento climatico in viticoltura. Nel 2018, per esempio, ha detto, l'università ha registrato una temperatura media di circa 18 °C durante la fase di vegetazione a Geisenheim (Rheingau), che si trova esattamente sul 50° parallelo. "Questo corrisponde a quello che abbiamo misurato all'inizio di questo secolo a Santiago del Cile o a Adelaide Hills nell'Australia del Sud. Entrambi i luoghi sono sul 34° parallelo", ha sottolineato Hans Reiner Schultz.

La siccità e l'aridità rappresentano oggi una minaccia massiccia per la viticoltura, non solo nelle regioni di coltivazione europee. Schultz prevede una significativa carenza d'acqua in molte regioni nei prossimi anni e decenni. Perciò considera sbagliata la strategia di molti produttori di assicurarsi il raccolto attraverso l'irrigazione: "Presto finirà in molte regioni viticole, perché la vite come bene di lusso toglie acqua all'agricoltura necessaria. L'irrigazione può al massimo avere una funzione intermedia"

"È un compito internazionale urgente per affrontare la ricerca in modo collaborativo"

Per lui, la strategia più importante contro i fallimenti della siccità sono i portainnesti che sono resistenti al calore e alla siccità. "Nella ricerca, dobbiamo concentrarci molto di più sui portinnesti tolleranti alla siccità", ha spiegato Hans Reiner Schultz. "Quasi tutti i portainnesti usati dai viticoltori oggi provengono ancora dall'allevamento sviluppato contro la fillossera. È stato più di 120 anni fa!", ha spiegato. Oggi, i ricercatori di viticoltura devono "guardare al pool genetico naturale esistente dei vitigni con strumenti di biologia molecolare sotto aspetti completamente diversi". Tuttavia, ha detto, ci sono attualmente solo poche istituzioni che lavorano su questo. "È un compito internazionale urgente per affrontare questa ricerca in una rete", ha sottolineato il ricercatore del clima in un'intervista con wein.plus editor Alexander Lupersböck.

L'allevamento più veloce di varietà di uva resistenti ai funghi (Piwis) e il loro uso su larga scala nelle regioni di coltivazione è anche cruciale per la conservazione della viticoltura nei prossimi decenni: "Senza Piwis, non riusciremo a rispettare il Green Deal dell'UE. La riduzione del 50% dei prodotti fitosanitari stipulata in questo accordo è una sfida - specialmente per la viticoltura, che ha il più alto consumo di fungicidi. In futuro, avremo bisogno di varietà di uva con resistenze ancora più forti di quelle attuali"

L'allevamento e la ricerca, tuttavia, sono attualmente principalmente di competenza delle istituzioni statali. In paesi a struttura federale come la Germania, è molto più difficile organizzarli. "Con nuove strategie, possiamo - e dobbiamo - fare progressi più rapidi. Non abbiamo più 25-30 anni per allevare e approvare un nuovo vitigno, come una volta. A quel punto sarà troppo tardi", ha detto il Prof. Schultz.

"Il sistema di agricoltura biologica del presente non è il sistema del futuro"

Nel corso dei cambiamenti che si aspetta, la viticoltura biologica potrebbe anche avere un ruolo più importante di quello che ha oggi: "Sappiamo da tutti i dati raccolti nel mondo che la coltivazione biologica o biodinamica rende in media dal 20 al 25 per cento in meno. Tuttavia, negli anni caldi del 2018, 2019 e 2020, la resa delle parcelle biologiche nei nostri siti di prova è stata superiore a quella delle parcelle gestite in modo convenzionale. Questo può indicare che i sistemi organici si adattano più rapidamente. Ci sono anche indicatori che gli appezzamenti biologici producono meno gas a effetto serra di quelli convenzionali" Ma i viticoltori biologici dovranno anche cambiare il loro lavoro in futuro, si aspetta Hans Reiner Schultz: "Il sistema di agricoltura biologica del presente non è il sistema del futuro. Deve essere ulteriormente sviluppato e adattato. Ci sono infinite viti di regolazione che dobbiamo ancora ricercare"

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