"Tenemos que preservar para la longevidad lo que ha funcionado durante 2.000 años"

El decano de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim e investigador del clima, el Dr. Hans Reiner Schultz, prevé cambios fundamentales en el trabajo de la viticultura en los próximos años debido a los efectos del cambio climático. Así lo explicó en una entrevista con los editores de la plataforma europea del vino wein.plus.

"Tenemos que hacer todo lo posible para mantener algo duradero y sostenible donde ha estado funcionando de forma duradera y sostenible durante 2.000 años. Ahí es donde hay que cambiar los patrones de pensamiento", exigió Schultz. Está considerado internacionalmente como uno de los investigadores más importantes sobre las consecuencias del cambio climático en la viticultura. En 2018, por ejemplo, dijo, la universidad registró una temperatura media de unos 18 °C durante la fase de vegetación en Geisenheim (Rheingau), que se encuentra exactamente en el paralelo 50. "Eso corresponde a lo que medimos a principios de este siglo en Santiago de Chile o en Adelaide Hills, en el sur de Australia. Ambos lugares están en el paralelo 34", señaló Hans Reiner Schultz.

La sequía y la sequedad suponen actualmente una gran amenaza para la viticultura, no sólo en las regiones de cultivo europeas. Schultz prevé una importante escasez de agua en muchas regiones en los próximos años y décadas. Por ello, considera errónea la estrategia de muchos productores de asegurar su cosecha mediante el riego: "Pronto se acabará en muchas regiones vitivinícolas, porque la vid como bien de lujo resta agua a la necesaria agricultura. El riego puede tener como mucho una función intermedia"

"Es una tarea internacional urgente abordar la investigación de forma colaborativa"

Para él, la estrategia más importante contra los fallos de la sequía son los portainjertos resistentes al calor y a la sequía. "En la investigación, tenemos que centrarnos mucho más en los portainjertos tolerantes a la sequía", explicó Hans Reiner Schultz. "Casi todos los portainjertos utilizados por los viticultores hoy en día siguen procediendo de la cría desarrollada contra la filoxera. Eso fue hace más de 120 años", explicó. Hoy en día, los investigadores de la viticultura tienen que "examinar el fondo genético natural existente de las variedades de uva con herramientas de biología molecular bajo aspectos completamente diferentes". Sin embargo, dijo, actualmente sólo hay unas pocas instituciones que trabajan en esto. "Es una tarea internacional urgente abordar esta investigación en red", subrayó el investigador del clima en una entrevista con el editor de wein.plus, Alexander Lupersböck.

La obtención más rápida de variedades de uva resistentes a los hongos (Piwis) y su uso a gran escala en las regiones productoras es también crucial para la preservación de la viticultura en las próximas décadas: "Sin Piwis, no conseguiremos cumplir con el Green Deal de la UE. La reducción del 50% de los productos fitosanitarios estipulada en este acuerdo es un reto, especialmente para la viticultura, que es la que más consume de fungicidas. En el futuro, necesitaremos variedades de uva con resistencias aún más fuertes que las actuales"

Sin embargo, la cría y la investigación son actualmente responsabilidad principalmente de las instituciones estatales. En los países con estructura federal, como Alemania, es mucho más difícil organizarlos. "Con nuevas estrategias, podemos -y debemos- avanzar más rápido. Ya no tenemos 25 o 30 años para criar y aprobar una nueva variedad de uva, como antes. Para entonces será demasiado tarde", dijo el profesor Schultz.

"El sistema de agricultura ecológica del presente no es el sistema del futuro"

En el transcurso de los cambios que espera, la viticultura ecológica podría tener también un papel más importante que el que tiene actualmente: "Sabemos, por todos los datos recogidos en el mundo, que el cultivo ecológico o biodinámico rinde de media entre un 20% y un 25% menos. Sin embargo, en los años cálidos de 2018, 2019 y 2020, el rendimiento de las parcelas orgánicas en nuestros sitios de prueba fue mayor que en las parcelas gestionadas convencionalmente. Esto puede indicar que los sistemas orgánicos se adaptan más rápidamente. También hay indicadores de que las parcelas ecológicas producen menos gases de efecto invernadero que las convencionales" Pero los viticultores ecológicos también tendrán que cambiar su trabajo en el futuro, espera Hans Reiner Schultz: "El sistema de agricultura ecológica del presente no es el sistema del futuro. Hay que seguir desarrollándolo y adaptándolo. Hay un sinfín de tornillos de ajuste que todavía tenemos que investigar"

Lea la entrevista completa Ella aquí.