Marcus Hofschuster pubblica la 150.000esima recensione di vino

Il wein.plus- direttore della degustazione Marcus Hofschuster ha pubblicato la 150.000esima critica di vino il 3 dicembre 2021. Ci sono pochissimi degustatori al mondo che possono guardare indietro su un numero così grande di recensioni. Ha iniziato il suo lavoro come critico di vini nel 2000.

Il wein.plus- il direttore della degustazione Marcus Hofschuster ha pubblicato la sua 150.000esima critica sui vini il 3 dicembre 2021. Ha valutato il Weinviertel DAC Ried Kirchgarten 2020 Grüner Veltliner Reserve della cantina Setzer con 89 punti.

Il numero di vini che ha assaggiato, tuttavia, è significativamente maggiore: in totale, ha già dato quasi 200.000 recensioni per wein.plus dal suo lancio nel 2000, ma le recensioni con meno di 80 punti non sono state pubblicate nei primi anni. Questo è cambiato nel frattempo: Da molto tempo ormai, ogni valutazione appare senza qualificazione. "Vogliamo riflettere la piena trasparenza del nostro lavoro per i nostri membri con ogni singolo punteggio", spiega il capo della degustazione.

Per la prima delle 150.000 recensioni nel database di degustazione di wein.plus, Hofschuster ha valutato un Riesling Spätlese 1999 dal vigneto Escherndorfer Lump di Michael Blendel (Franconia) il 7 giugno 2000. Era disponibile in cantina per 13,20 marchi e ha ricevuto 81 punti.

Comparabilità delle recensioni su molte annate

Fin dall'inizio, Marcus Hofschuster si è affidato alla valutazione con la scala dei 100 punti e alla degustazione alla cieca nelle stesse condizioni nella sala di degustazione di Erlangen. Descrive i cambiamenti nel suo lavoro dal 2000 come minimi: "Oggi ci prendiamo ancora più tempo di prima per i vini, li assaggiamo più volte se necessario e abbiamo anche ottimizzato le condizioni quadro - per esempio nella scelta dei bicchieri"

In tutto il mondo, solo pochissimi degustatori lavorano con questa coerenza: l'assegnazione di punti durante le visite alle fiere, alle degustazioni o in cantina è rifiutata da Hofschuster, poiché le diverse condizioni in ogni caso, per esempio l'illuminazione, la temperatura della stanza, l'umidità e il livello di rumore, possono portare a risultati diversi. "Per me, la comparabilità delle valutazioni attraverso molte annate è l'esigenza decisiva che pongo al nostro lavoro", sottolinea Hofschuster. Dal 2017, è affiancato nella degustazione e nell'organizzazione da Kim Schreiber. La direttrice d'albergo e sommelier ha lavorato precedentemente in hotel e ristoranti di alto livello, per esempio nel ristorante a due stelle Tantris a Monaco, nel Vue Maximilian e nel Rilano No.6.

Per Hofschuster, lo sviluppo più sorprendente dei vini nei 21 anni del suo lavoro finora è "l'enorme aumento della qualità su tutta la linea". "Nel 2000, circa un terzo dei vini assaggiati non erano raccomandabili", riferisce, "oggi, i vini che non sono almeno 'buoni' sono piuttosto rari" nel 2021, solo otto vini hanno ottenuto meno di 75 punti finora e non sono quindi più raccomandati. Lo sviluppo più importante per lui: "Oggi, una parte non trascurabile di tutti i vini di punta europei è prodotta in modo biologico o biodinamico. La scena del vino è stata molto scettica su questo per molti anni. Ma i produttori hanno dimostrato ai dubbiosi: Sì, funziona!"

Massima differenziazione possibile delle valutazioni

Guardando indietro, Hofschuster nota che i vini di oggi "di solito esprimono aromi più fini e precisi che in passato" - e questo nonostante le sfide del cambiamento climatico. Gli interventi enologici in cantina "forse non sono diventati meno", ma sono ora "più sottilmente percepibili" nelle degustazioni alla cieca. "Oggi, raramente sono i toni della barrique, gli aromi brillanti o la potenza a suggerire una qualità superiore, ma piuttosto la riduzione forzata e i toni del lievito", dice, riassumendo i suoi decenni di esperienza.

Nei suoi 21 anni di lavoro, il direttore della degustazione wein.plus attribuisce grande importanza alla massima differenziazione possibile nella valutazione. Egli utilizza quindi la scala dei 100 punti in misura maggiore rispetto agli altri degustatori. "Siamo spesso accusati di valutare troppo in basso", spiega Hofschuster, "ma noi valutiamo solo molto più differenziato di quanto non sia usuale oggi. I veri vini di punta ottengono anche le alte valutazioni che meritano. L'inflazione a punti degli ultimi anni, invece, ha portato a un quadro completamente distorto Nei 21 anni del suo lavoro, Marcus Hofschuster ha quindi assegnato il marchio del sogno di 100 punti solo a dodici degli ormai 150.000 vini.