Le cabinet sur les lèvres de (presque) tout le monde

BEST OF: Une comparaison des vins doux et des vins doux nobles d'Allemagne

La renaissance des vins de Kabinett n'est probablement pas seulement due à la tendance vers des vins plus légers et plus faciles à boire. Car les qualités ont aussi sensiblement changé ces dernières années. Hormis les vins de quelques spécialistes, dans le passé, les kabinets étaient pour la plupart des boissons de tous les jours agréables à boire, minces, douces, sans complication, mais souvent aussi minces et sans intérêt, qui ne demandaient pas beaucoup d'attention.

En attendant, le tableau est bien différent. "Aujourd'hui, nous trouvons de nombreux cabernets passionnants, juteux et pleins de caractère qui ont conservé leur filigrane malgré leur substance et leur expressivité. Ils peuvent encore être consommés sans effort sur le côté, mais ils ont depuis longtemps cessé d'être cantonnés à des rôles secondaires", déclare Marcus wein.plus, directeur de la dégustation de Hofschuster. Presque inévitablement, ils n'ont que très rarement la profondeur et la complexité des classements supérieurs, "c'est pourquoi nous ne voulons pas rejoindre le carnaval des classements supérieurs de certains collègues. Mais cela n'enlève rien au plaisir qu'ils procurent, qui est peut-être plus grand que jamais", ajoute-t-il. Les vins de ce style sont de toute façon uniques au monde.

"Extrêmement concentré et brillamment pur"

Les prédicats sucré supérieur et sucré noble, en revanche, semblent avoir pris un peu de retard aux yeux du public. Pourtant, 2018 est à nouveau une année de premier ordre, notamment pour les prédicats élevés, qui sont actuellement extrêmement concentrés et d'une pureté de ton brillante chez les bons producteurs. "Les amateurs de vins de dessert doivent absolument faire le plein de vins 2018", souligne Marcus Hofschuster.

Il a évalué l'an dernier près de 600 vins doux et nobles doux de différents cépages d'Allemagne. Pour ce BEST OF, nous avons pris en compte tous les vins ayant 20 grammes ou plus de sucre résiduel, c'est pourquoi on trouve également dans notre liste des embouteillages sous le terme quelque peu imprécis de "feinherb" (abrégé en "fh" dans ce qui suit).

Les résultats complets de la dégustation peuvent être consultés ici : https://magazin.wein.plus